高粱酿酒设备-久鼎设备-高粱酿酒设备价格

高粱酿酒设备如何发酵

一、原料处理

酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果会---），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

二、配料

在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：2.5-3，酿酒设备生料酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入生料酒1曲，高粱酿酒设备，下曲时温度不要超过40℃。

三、发酵

酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种失效，低于20℃者，生料难以发酵。较好发酵温度是25℃—35℃

发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以---原料发酵完全、---。酿酒设备厂家经常把发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。

检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，小型高粱酿酒设备价格，水清、颜色为啤酒色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。

高粱酿酒设备经常粘壁，4招轻松避免

企业为了增加出产效率，白酒酿制一般都是批量出产的。批次不同，白酒的口感可能也存在一些不同。主要原因：一和粮食有关，二和工作人员的操作有关。高粱酿酒设备操作好了，高粱酒酿酒设备多少钱，白酒的就会相对好些。操作不当，就会出现粘壁等现象。针对粘壁，我们4招即可轻松避免。

1.在出产中应选用规范的工业用尿素质料，小型高粱酒酿酒设备，使尿素中的---盐含量约束在0.01%以下。

2.在出产操作中，应缓慢加压、升温。一般通入约0.15mpa的水蒸汽保持2～3min后再慢慢提压升温。提高速度以每分钟0.1～0.15mpa为宜。

如何避免高粱酿酒设备粘壁

3.无论是加热仍是冷却都应在合理温差范围内进行

4.高粱酿酒设备操作时应正确操控缩聚反应的温度和时刻，及时终止反应。一般反应液温度操控在90℃以内为宜。