久鼎酿酒设备-酿酒设备-小型的酿酒设备

如何对酿酒设备进行澄清？

酿酒设备酿酒完成后产生的米酒糟就像粥一样的，营养丰富，但是在酿酒过程中难免产生各种杂质，这时候就要对酿酒设备进行澄清，那么，如何对酿酒设备进行澄清呢？

小型白酒酿酒设备的澄清方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。

方法一：下胶澄清，它是工业酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，酿酒设备，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。虽然不像工业制酒过滤得那样明澈，但酒液也显得很清，此人工澄清法简单易行。

方法二：鸡蛋清澄清法。家庭酿造酒因为数量不大，不需要去买胶澄清，一般50千克酒需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。家庭自酿的这种酒已算是澄清酒，还可将手工酿酒拿到附近酒庄，用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。

因为用酿酒设备该新技术酿酒比传统技术本钱和工时节约一半，酿酒设备出酒率又进步50%，且能---酒质安稳一起还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。

选购酿酒设备必定要注意的问题

在国内，现在---之间都会呈现几家酿酒设备厂家，酿酒设备多少钱一套，都声称都已建立很多年，都有技术培训，实际一调查，什么酿酒设备厂家，酿酒设备门市部都算不了，所谓的厂家，老板都身兼数职，有人来调查，他便是老板，小型的酿酒设备，老板一走，他便是焊工，设备焊好他便是打磨工，设备打磨好他便是发货工，更谈不上技术支持，发酵的酒曲，无非在市场上买些发酵馒头的酵母，这样的小作坊，生产出的设备再廉价也不能购买，说不准什么时候就关门大吉了

不但酿酒设备的后期没有---，技术方面就更别提什么支持了，花一毛钱，等于丢一毛钱，所以广大顾客在选购设备的时候必定要睁大眼睛，---设备厂家的规模和设备的后期技术支持，要不到时候哭都无眼泪。