葡萄酒不锈钢罐的运用方法操作进程
1） 校对ph电极和溶氧电极。
2) 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）。
3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，设备无缺；翻开冷却水，翻开气泵电源，衔接通气管道开端通气，调节进气旋钮使通气量适当；翻开葡萄酒不锈钢罐电源，设置温度、ph、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电---100。
4)．待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开端发酵计时，并开端记录各种参数。
4)．发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有4ml化钾的三角瓶中待用。
葡萄酒不锈钢罐附加设备
＊搅拌机（多级或无级变速） .无菌呼吸气孔（或无菌正压器）
＊进、出料口 .无菌采样口
＊人孔 .冷、热水进、出口
＊温度计 .cip清洗喷淋头
葡萄酒不锈钢罐的维护保养
1、如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或替换填料。
2、压力表与安全阀应定时查看，如有故障要及时调换或修理。
3、清洗葡萄酒不锈钢罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，避免损葡萄酒发酵罐外表。
4、配套外表应每年校验一次，以---正常运用。
5、电器、外表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽触摸，防止受潮。
6、设备停止运用时，应及时清洗洁净，排尽葡萄酒不锈钢罐及各管道中的余水；松开葡萄酒不锈钢罐罐盖及手孔螺丝，不锈钢发酵罐，防止密封圈发生长久变形。
7、操作渠道、恒温水箱等碳钢设备应定时(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。
8、常常查看减速器油位，如润滑油不行，需及时添加。
9、定时替换减速器润滑油，以延长其运用寿命。
10、假如葡萄酒不锈钢罐暂时不用，则需对葡萄酒不锈钢罐进行空消，不锈钢罐，并排尽罐内及各管道内的余水。
注意事项
1)． 罐体灭菌前必须查看其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。
2)． 翻开葡萄酒不锈钢罐电源前必须查看冷却水是否已翻开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。
3)． 发酵进程中一定要坚持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。
4)． 对罐体设备，拆卸和灭菌时要---当心ph电极和罐体的易损又贵重部件
白酒不锈钢罐的防火知识
近几年，随着不锈钢罐广泛应用，人们对它的安全问题是越来越重视了。其实白酒储存罐存在的一个---就是火灾，那么在日常生活中白酒储存罐的火灾预防都有哪些需要注意的呢？
首先，为了防止白酒储存罐被雷击，我们应该对其安装避雷针，安装的距离应和白酒储存罐的顶端不得小于3m，避雷的接地装置与静电接地装置应分开，与地下管路、电缆及其他金属物体的距离不得小于3m。白酒储存罐必须完全处于避雷针的保护范围内。为防止间接雷击和消防静电，白酒储存罐还应有---的接地装置。另外还要对装有避雷装置的白酒储存罐至少每年要进行两次绝缘检测。
其次，由于白酒中的---含量一般都在65—70%，所以白酒储存罐不能处于密封的状态，另外加之对其储存量的增大，还有白酒中---蒸气大量挥发，存放地方的温度、湿度，往往都通风---。因此不锈钢罐放生火灾危险性很大，并且发生火灾后损失---。所以我们必须要对白酒储存罐进行正确的预防火灾，减少不---的灾害发生。
后，白酒储存罐的仓库应是用耐火材料建成的，其耐火等级应为二级以上，库内地面不应是因撞击而出现火花的地面，并且还有1%的坡度，大型不锈钢罐，坡向库外集酒沟或集酒井。白酒储存罐的库房应增开窗户，加强自然通风，这样有利于排除蒸气及防爆泄压。
白酒的生产制作是需要一个过程的，在这过程中只要不出现差错，那酿出的酒的味道也就---，所以为了要---在生产过程中能安全的进行，对白酒储存罐的预防火灾就是---的
不锈钢罐储存时会有什么样的反应呢？
1、挥发，就是酒体中的---物（---）、醛类等含有---性大的物质的自然挥发，没有了这些物质，酒的---感就---减轻。
2、缔合，就是把极性分子（---分子、水分子等）的排列理顺，这样极性分子的束缚力会加强，而白酒的口感也随之变得柔和、绵软。
3、变化，有两种，物理和化学，而化学变化是使酒质改变的主要因素，比如：醇酸生成酯，那么总酯就会增加，不锈钢罐加工，而酸度、酒度就会降低，还有新生成的产物酯，有一种酯香，会使得白酒变得更香。
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