酿酒设备-久鼎酿酒设备-多功能酿酒设备

酿酒设备可以为厂家带来大产量。它规模大产量大，酿酒设备，适用与很多酿酒厂家。因为酿酒设备是以发酵为---生产的，使用中经常放入很多物料进行发酵，所以长期的使用设备内部可能会出现不少微生物，其中不乏一下有害的，所以对大型酿酒设备中有害微生物的清理是生产过程中重要的一步。

酿酒设备

一、虽然上文提到的是经过长时间的使用后的设备，但是新买酿酒设备在进行安装使用前也要对内部的有害微生物清理。因为设备出厂后长期存放，纯粮酿酒设备，会生出不少的微生物，要将它们清理后才能使用。

二、清理有害微生物可以使用蒸汽来进行，具体实施的方案是，在锅炉内放水，将水加到水位线顶部，然后加热到一定程度。使用导气管将锅炉、酒料桶、冷却器等部位连接，让被烧开的水产生的水蒸气在设备内半小时左右，就可以停止加热，将工具取下了。

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将---发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性---。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：

白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是---。分析检测，白酒中大部分是---和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，微型酿酒设备，具有---的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。

白酒物质的产生过程：

淀粉***糖*** 蛋白质***---酸***醇、醛、酮等物质。

酿酒设备就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的---、水以及各种有机物蒸馏分离。